Matcha hiện đang là thức uống rất nổi tiếng trên thế giới và được kết hợp với nhiều thành phần khác. (Hình: Ilya S. Savenok/Getty Images)
DENA, California – Matcha là thức uống đang gây sốt trên toàn thế giới trong những năm gần đây, thu hút những người đam mê trà và những người quan tâm đến sức khỏe.
Vậy matcha là gì và điều gì làm cho nó trở nên phổ biến và đặc biệt như vậy? Hãy cùng tìm hiểu để biết thêm về lợi ích của nó với sức khỏe chúng ta, theo trang mạng mindbodygreen.
MATCHA LÀ GÌ?
Matcha là một loại trà xanh dạng bột của Nhật, ngày càng rất được ưa chuộng trên toàn thế giới. Điểm khác biệt của matcha là quá trình trồng trọt và cách chế biến đặc biệt của nó.
Cây trà matcha được che nắng bằng thảm tre trong suốt thời kỳ sinh trưởng. Phương pháp trồng trọt truyền thống này tạo ra những cây có hàm lượng theanine, chất chống oxy hóa, diệp lục và caffeine cao hơn các loại trà xanh khác.
Không giống như các quy trình pha trà khác, nơi lá trà được ngâm và loại bỏ, matcha bao gồm việc nghiền mịn lá trà xanh được trồng trong bóng râm thành bột màu xanh lá cây có gam màu tươi sáng. Theo truyền thống, matcha được đánh với một lượng nhỏ nước nóng và được phục vụ trong một cái bát để thưởng thức ở dạng nguyên chất.
Hương vị đặc trưng của matcha cũng khiến nó khác biệt so với các loại trà khác. Trong khi một số người mô tả hương vị của nó có vị cỏ và đắng, các matcha có phẩm chất cao khi được pha chế đúng cách sẽ có nhiều umami và có vị ngọt nhẹ.
“Ở Nhật, chúng ta hay nói rằng ngoài việc thưởng thức hương vị của trà xanh thì cũng nên thưởng thức hương thơm của các loại trà khác, chẳng hạn như trà đen,” chuyên gia dinh dưỡng Asako Miyashita, hiện đang làm việc ở New York, cho biết. Cô còn lưu ý rằng pha matcha chậm ở nhiệt độ thấp chính là bí quyết để có một tách trà ngon.
HÀM LƯỢNG CAFFEINE TRONG MATCHA
Một tách matcha thông thường có khoảng từ 30 đến 40 milligram caffeine, mặc dù nó có thể chứa nhiều hơn tùy thuộc vào nhãn hiệu.
“Matcha có hàm lượng caffeine cao hơn các loại trà xanh khác. Tùy thuộc vào loại và nhãn hiệu matcha, một tách matcha thậm chí có thể chứa nhiều caffeine hơn cùng một lượng cà phê,” chuyên gia dinh dưỡng Cindy Chou, nhà sáng lập Cancer Nutrition In A Bowl, nói.
Matcha có chứa amino acid L-theanine, giúp cung cấp năng lượng cân bằng hơn. Đây là lý do tại sao nhiều người nhận thấy caffeine có cảm giác nhẹ hơn caffeine trong các loại trà hoặc cà phê khác. Một số chuyên gia dinh dưỡng người Nhật còn nhấm nháp matcha trong suốt cả ngày, ngay cả sau bữa tối để giúp họ bình tĩnh trước khi đi ngủ.
Matcha có chứa amino acid L-theanine, giúp cung cấp năng lượng cân bằng hơn. (Hình: Dimitrios Kambouris/Getty Images)
Dưới đây là hàm lượng caffeine trong matcha so sánh với cà phê và các loại trà khác, theo dữ liệu của Bộ Nông Nghiệp Mỹ (USDA). Ngoài ra, bạn nên biết rằng hàm lượng caffeine chính xác sẽ thay đổi tùy thuộc vào thương hiệu và khẩu phần.
| Thức uống | Caffeine trong mỗi ly |
| Matcha | 30 – 40 milligram |
| Trà xanh | 29.4 milligram |
| Trà đen | 47.4 milligram |
| Cà phê | 91.8 milligram |
LỢI ÍCH CỦA MATCHA
1. Giàu chất chống oxy hóa
Matcha cũng giống như trà xanh có chứa một lượng đáng kể catechin, trong đó phổ biến nhất là epigallocatechin gallate (EGCG), là một nhóm flavonoid có đặc tính chống oxy hóa và chống viêm. Hàm lượng polyphenolic cao trong matcha có khả năng loại bỏ các gốc tự do tốt hơn vitamin C1.
“Matcha đặc biệt chứa nhiều loại chất chống oxy hóa gọi là polyphenol, đã được chứng minh là có nhiều lợi ích cho sức khỏe,” chuyên gia dinh dưỡng Jennifer Akimoto, nhà sáng lập The Blending Dietitian, cho biết.
Ngoài ra, matcha còn có nhiều hợp chất khác nhau, bao gồm caffeine và vitamin C, theanine và diệp lục.
2. Tăng cường khả năng nhận thức
“Theanine khi kết hợp với caffeine được xem là giúp cải thiện khả năng chú ý và tốc độ phản ứng của người lớn tuổi,” chuyên gia Jennifer Akimoto nói.
Matcha cải thiện chức năng nhận thức ngắn hạn và dài hạn vì theanine trong matcha thúc đẩy hệ thần kinh. “Hàm lượng caffeine vừa phải giúp khuếch đại tác dụng nhận thức của theanine và cả hai cùng nhau tạo ra trạng thái tinh thần cân bằng, tỉnh táo và thư giãn,” chuyên gia châm cứu William Siff, nhà sáng lập Goldthread Apothecary & Herb Farm, chia sẻ. “Các hợp chất trong matcha giúp cải thiện sự minh mẫn, giảm lo lắng và cải thiện trí nhớ.”
Matcha không chỉ là thức uống mà còn làm kem và các món bánh khác. (Hình: Charly Triballeau/Getty Images)
3. Bảo vệ tim mạch
EGCG và rutin có trong matcha có liên quan đến các đặc tính bảo vệ tim. EGCG làm giảm stress oxy hóa và ngăn chặn sự hoạt hóa của một số protein và các con đường truyền tín hiệu gây viêm trong cơ thể. Khi tương tác với vitamin C, rutin là một chất chống oxy hóa mạnh có thể tăng cường mạch máu.
4. Có đặc tính chống ung thư
Các phenolic acid có trong matcha giúp chống oxy hóa và chống viêm cao, ức chế sự phát triển của tế bào ung thư và ngăn ngừa sự di căn.
EGCG có thể ngăn chặn sự phát triển của mạch máu nuôi khối u, bảo vệ tế bào khỏi bị tổn thương và giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư. Tiêu thụ một lượng lớn EGCG có thể làm giảm tỷ lệ mắc ung thư đại tràng và ống mật, ức chế sự phát triển và tăng sinh của các tế bào ung thư.
5. Hỗ trợ quá trình trao đổi chất
Các phenolic acid trong matcha giúp kiểm soát cơ thể tiêu hóa, hấp thụ chất béo và carbohydrate, hỗ trợ kiểm soát các tình trạng chuyển hóa. Matcha cũng giúp hạ đường huyết và cải thiện độ nhạy insulin.
Trong một cuộc nghiên cứu hồi năm 2020, việc tiêu thụ matcha hằng ngày trong ba tuần giúp tăng cường quá trình oxy hóa chất béo tốt. Chiết xuất trà xanh có thể làm giảm cân và giúp vòng eo thon gọn khi kết hợp với ăn uống lành mạnh và tập thể dục thường xuyên.
TÁC DỤNG PHỤ CỦA MATCHA
Cũng giống như các thức uống khác, matcha cũng có một số nhược điểm tiềm ẩn mà bạn cần biết.
“Nếu dùng matcha khi bụng đói, nó có thể gây kích ứng hoặc buồn nôn,” chuyên gia William Siff nói. “Theo truyền thống, matcha thường được dùng kèm với những viên kẹo mochi ở Nhật. Ăn kèm với một chút gì đó để giảm bớt vị chát và đắng của matcha.”
Ngoài ra, matcha có chứa tannin, có thể gây chóng mặt hoặc cản trở quá trình hấp thụ sắt và oxalate, gây ra sỏi thận ở một số người nhạy cảm với oxalate.
YY
Theo Nguoi Viet News ngày 5/10/2024
Be the first to comment